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沙坪坝被骂的最凶的老店!却靠一碗清汤抄手称霸美食界20年

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发表于 2019-3-13 13:49:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
| 传说中的三大奇特点 |
它的名字很奇
位于沙坪坝小龙坎的「掰抄手」,店名十分奇特,字典查不到、输入法打不出来。一个足加一个拜这个字可能是老板自创,反正遵循不认识的字认半边的歪理,人们就习惯性的叫它bai(二声)抄手,渐渐发展成现在的「掰抄手」。
它只卖清汤抄手
在嗜辣如命的重庆,它靠一碗清汤抄手走红,且店里20多年来没有新花样,只卖这一种味道的清汤抄手。
它最火的其实是辣酱
虽然是专业做抄手的店,但店里卖得最好的其实是辣酱。辣酱有2种口味,30元一罐,辣酱绝对是店里的镇店之宝,火爆程度一度压过抄手,很多人都会特意跑到沙坪坝店购买。(还可以选择邮寄哦)
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| 驰聘重庆抄手界的大佬 |
爱吃抄手的人很多
每天一到饭点,店内几乎座无虚席,人多到常常需要拼!桌!吃姐坐在这里吃抄手,基本上就没看到空座位!
在不大的店面内,有一个特意给阿姨们包抄手的小空间,几乎一进门就可以看见阿姨们在手法娴熟的包抄手,这架势一看就是“老江湖”了。抄手是每天现包现煮,为了保证抄手的鲜美感,每次下锅都是一碗一碗的煮。
清汤抄手吃着却有辣味
它家抄手只卖清汤,5.5元一两,二两起卖。因为抄手的个头偏小,所以二两的份量不多,一般到店要点三两才够吃。
虽是清汤,但吃着是有辣味的,因为抄手的肉馅中包了生姜,汤里面加了胡椒粉提味,所以吃起来会有一点辣味。
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「掰抄手」跟一般抄手的个大皮厚特性不同,掰抄手每个只有硬币大小,随手感受一下,个头就跟我手上的可乐瓶盖差不多。
个头虽不大,但胜在皮薄肉香,皮儿薄如蝉翼,晶莹剔透,吃起来爽滑劲道,超级可口!!
一碗抄手 三种吃法
每碗清汤抄手的旁边会单独配上一碗加了些许葱花的骨头汤,汤味很鲜,可清汤也可加入辣酱在碗中蘸着吃。
配上超火的自制辣椒酱,就是干辣椒、辣酱酱、清味三种吃法。

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抄手蘸着吃,跟过桥抄手的吃法很像,来它家吃抄手,一定要蘸上辣椒酱,抄手的鲜慢慢渗入进香辣感,鲜与辣的滋味结合在一起绝对是给偏爱麻辣味的重庆人味蕾享受!
探店总结:
优点:抄手皮薄肉多,胜在食材新鲜,再加上熬制的骨头汤打底,味道鲜美无比。但我觉得真正让这碗抄手加分的是辣椒酱,在鲜的基础上加入了重庆人喜爱的麻辣味,这样味道很符合重庆的口感。
缺点:服务态度差,虽然每次去到一些很火的店用餐体验都不会太好,也并没有抱着好的服务去,但这次探店体验真的很差。好的味道固然是吸客之本,但好的态度才是留客之重。
探店指南
1.服务不好,阿姨们态度很凶,对服务有要求的不推荐这里;
2.抄手汤里面放了胡椒粉,不喜欢的可以让老板不加;
3.在这里每天吃抄手的人都很多,基本需要拼桌,介意的慎去。
◎掰抄手
【人均】13元
【地址】沙坪坝小龙坎正街276号(大龙火锅旁)
【营业时间】周一至周日07:00-19:00

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